阳荷属野姜科、一年生草本植物，一种营养价值很高的食药同源的膳食纤维蔬菜。阳荷原是生长在山林间的野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的食用、药用价值。
阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、花苞味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”，春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红（紫）色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。
一、仔姜拌阳荷
用料：红油辣子、阳荷、仔姜、生抽、醋、味精、白糖
做法：
1、阳荷洗净切片（拌匀之后就成丝了）；
2、仔姜洗净切成丝
3、将所有调味料放入拌匀即可
二、凉拌阳荷
材料：蒜泥、阳荷、生抽、醋、糖
做法：
1、将阳荷反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟；
2、将阳荷切片；
3、准备调味汁。我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去，比如说：辣椒油、花椒油、芝麻酱等等
三、清炒阳荷
将阳荷切丝放入油锅当中清炒，加盐适当，做出来的阳荷味道原滋原味，鲜香可口。
四、炒阳荷
1、阳荷姜剥去外面的一层，洗净晾干水分备用；
2、阳荷姜切成薄片，辣椒切成块儿备用；
3、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒香；
4、放入切好的阳荷姜，辣椒翻炒片刻；
5、放入一勺盐翻炒均匀；
6、放入一勺白醋翻炒均匀；
7、起锅时放入一勺鸡精调味即可。
五、腌制阳荷（一）
材料：阳荷200g、嫩姜100g、油辣子1勺、酱油10g、白糖1勺
做法：
1、准备阳荷，清洗好，阳荷含有丰富的维生素A，经常食用对眼睛视力有帮助；
2、将阳荷切成丝状；
3、倒入一勺白糖，无需太多，提味即可；
4、撒入油辣子一勺，喜欢吃辣的可以多放些；
5、倒入酱油，酱油有盐，所以要控制量，以免越腌越咸；
6、腌制半个小时即可食用，也可以放入容器继续腌制；
六、腌制阳荷（二）
材料：阳荷、二酱、甜酱、豆饼酱、食盐
做法：
1、将阳荷除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
2、阳荷沥干后，遍撒盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次；
3、48小时后，装箩沥去腌制盐水，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将沥出的盐水加盐储藏，以便下次浸泡；
4、取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠沥盐水3～4小时，中间上下对调一次，以便沥水均匀；
5、将咸坯投入二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥去盐水，入缸；
6、将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制阳荷，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
阳荷膳食做法不仅仅是以上种种，还有很多膳食做法，主要以自己的偏食口味进行调配。以后逐渐介绍。希望你继续关注。
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